很多人可能并不清楚串串香是什么，串串香不是一种菜，和火锅一样，也是通过秘制锅底将菜品烫熟而食的小吃，其口味与火锅相似，同时根据地区性的不同，也有自身独特的风味。如何制作一锅好吃的成都串串香呢。

　　串串香的做法：

　　串串香的精髓在于其锅底，锅底的好坏直接决定串串香的口感差异，因此在制作底料上有着秘制的工艺。但家常串串香，做法较简单，口味可能不及品牌好吃，但也可以品尝。

　　步：制卤。

　　炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　第二步：制主料。

　　将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4里面左右见方。午餐肉切成4里面左右见方的薄片;素菜切成3里面左右的薄片串签。种类可以根据自己选择，一般不做要求，以上是较受欢迎的菜品。

　　第三步：烫制菜品。

　　底料锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

　　第四步：添加辅料

　　烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味添加味精、盐、耗油等调味品，以及葱花和香菜、花生碎等辅料，搅拌一下即可以吃。配上一碗热米线，更加下饭可口。