后厨的卫生决定前厅的聚餐环境及卫生条件,特别是麻辣美食串串香更应该注重厨房设计和布局。除按照一般餐厅厨房的要求外,串串店还有其自身的特点。
1、串串香店厨房的设计原则
厨房与前厅的距离要适当,方便服务员端菜。前厅为中心,与厨房相连,原料加工、储藏室等。卫生安全要求,严防蚊、蝇、鼠等进入,消防设施与通道畅通无阻等;厨房分配要干湿分开,餐具等要干燥,各类原料深加工食材要分开等。
2、串串香店的厨房位置设计要求
首先距离问题:大厅和原料加工间要距离近一些,便于半成品原料和食品减少污染的机会,保持新鲜。其次通风和采光:采光要充足,考虑自然光线与灯光的布局及整个厨房通风。再次位置设计:厨房的位置要适当,以在底层和顶层为好,以便原料进入和垃圾处理,也为通风去异味等。后地面天花板:地板要耐磨,防水防油,易于清扫;天花板,以平顶式为主,防止油水沾及。排水系统、安全通道等要考虑周全。
3、串串香店的厨房布局
串串香厨房的组成要素,主要为原料储藏区、菜品制作区、洗涤区、餐具区和厨房管理区等。原料储藏区:包括新鲜的肉、禽、水产品或加工的半成品等,冷藏保存;干货保存包括木耳、海带、豆皮等;酒水类保存,调料品保存等,都需要分别类保存。菜品加工区:包括粗加工和精加工区。洗涤区:对餐具等进行清洗,需备有洗涤机、烘干机、消毒柜等设备以上几个方面的要素,形成一完整无缺的系统,在运行中,达到良循环,周而复始,不要脱节。科学的布局,就要划分合适的区域,这样才能让经营起来更方便。
加盟屋头串串需要了解什么(屋头串串香怎么样)加盟开火锅的方式很常见,虽然看起来没有技术含量,但里面的门道很多。火锅必然是一道极具魅力的美食,选择开店的创业者不计其数。然而,在这些新开的火锅店当中,最终存活的门店并不多。很多创业者便想,加盟屋头串串需要了解什么?从而让自己的加盟店生意更好。在笔者看...
从现今的餐饮市场来看,串串占据是绝大部分的餐饮市场,同时各地人们对于串串的需求量也在不断地提升,随着现今串串加盟市场的不断发展,也让很多的投资者看到了市场的发展商...
成都串串加盟五大模式——选择最适合你的模式 串串,是所有吃货绕不开的风景,而说到串串,大多吃货想到的都是成都串串,成都串串,虽然吸引了越来越多的投资者们的目光,但是...
加盟屋头串串需要了解什么(屋头串串香怎么样)加盟开火锅的方式很常见,虽然看起来没有技术含量,但里面的门道很多。火锅必然是一道极具魅力的美食,选择开店的创业者不计其数。然而,在这些新开的火锅店当中,最终存活的门店并不多。很多创业者便想,加盟屋头串串需要了解什么?从而让自己的加盟店生意更好。在笔者看...
从现今的餐饮市场来看,串串占据是绝大部分的餐饮市场,同时各地人们对于串串的需求量也在不断地提升,随着现今串串加盟市场的不断发展,也让很多的投资者看到了市场的发展商...
成都串串加盟五大模式——选择最适合你的模式 串串,是所有吃货绕不开的风景,而说到串串,大多吃货想到的都是成都串串,成都串串,虽然吸引了越来越多的投资者们的目光,但是...
加盟电话:191-0823-6483
总部地址:四川省成都市温江
砂锅串是很多人喜欢吃的零食。但分析了砂锅串未来的发展前景后,创业者发现自己的发展前景还是很好的,所以会考虑做砂锅串和吸管。你什么时候回来?不管人们是否在任何项目上做生意,重要的是希望尽快得到回报,这样....