麻辣烫是火锅的简单版，但比火锅简单方便。没有豪华的装修，昂贵的菜品，有的甚至连个像样的招牌都没有，几桌两灶，到处都是竹签，麻辣烫成了草根美食的代表。

但近年来，麻辣烫以闪电般的速度占据了餐饮市场的半壁江山。麻辣烫加盟店从小街到连锁经营。屋头串串香作为一个起源较早的麻辣烫品牌，最早以加盟的形式展开品牌经营。经过10年的验证，已经加盟了3000多家实体店和直营店。期间在产品和管理模式上不断创新突破，被业界公认为“劳模”品牌。

湖北咸宁西安分公司

如今，在麻辣烫店铺遍布大街小巷的餐饮市场，历史文化底蕴深厚的冠县妈这个品牌，在激烈的市场竞争面前，显然更加成熟和稳定，品牌竞争力更强。

纵观屋头串串香这几年的发展，其加盟店现在分布在山西、陕西、湖北、安徽、湖南、深圳、宁夏、河北、西藏等地。在这些一二线城市，屋头串串香的足迹几乎遍布大中华。目前屋头串串香在北方地区的市场覆盖势头越来越大，在南北差异化的饮食文化中有一定的阻力。

屋头串串香加盟店分布图

其次，值得一提的是，冠贤妈妈有着敏锐的拓展海外市场的市场意识。温哥华商店和马来西亚商店正在积极进军海外市场。对于全球地图的拓展，屋头串串香品牌创始人石老师说：“屋头串串香在国内已拥有3000余家加盟店直营店，我们就是要发展规模经济，在巩固国内市场的同时加大对国外市场的拓展力度。把屋头串串香做成全球连锁化的餐饮品牌是我一直的梦想，未来任重而道远。”推荐：加盟串串香火锅哪个好

此外，我们还了解到，冠县之母http://www.lmccx.com/,是串串香的一个品牌，在业界获得了许多食品奖项。斑驳的荣誉墙上挂满了各种餐饮奖项，如“2016中国麻辣火锅十大人气品牌”、“2016中国优秀餐饮连锁品牌”、“四川名火锅代言”、“四川餐饮名店”、“地方特色美食推荐品牌”等。这是串串香十年发展的辛酸历史，也是每一代母亲的记忆。据店家说，这些荣誉都挂在墙上，一个是为了突出“老妈”文化而装饰，一个是为了鼓励自己不要砸招牌。

妈妈荣誉墙

在麻辣烫加盟店如此火爆的餐饮市场，像冠县妈这样的大型连锁品牌并不多。然而，市场瞬息万变。就像石老师说的，任中以后的路还很长。