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串香配料的正宗做法

作者:屋头小编    来源:屋头串串香    发布时间:2021-03-23 02:00:02    浏览量:27

很多外宾去四川旅游后,都忘不了串串香的味道。但是因为国外很多店不正宗,总是不开心,很多人都想着自己做,但是串串香的食材很重要。串串香有哪些食材?

底料比例;

冰糖400克,白糖200克,高良姜50克,砂仁10克,香茅10克,香果40克,小豆蔻30克,肉桂15克,香叶50克,八角30克,茴香60克,肉扣20克,孜然籽30克,蒜籽160克,干辣椒段150克,胡椒150克,黄油2000克,3000克

用黄油加热,放入葱,炸姜片捞出,放入色拉油加热,放入豆瓣酱调味煮,放入大蒜、生姜、砂仁、香茅、香果、豆蔻、肉桂、香叶、八角、茴香、肉扣、孜然粒、冰糖,文火煮,然后放入豆豉、辣椒、干辣椒。

制作过程;

锅内放入肉汤,加盟1000克基料,煮沸融化,取出基料,放入袋中,在汤中煮沸,加盟盐、味精、鸡精、咸味宝、乙基麦芽酚、花调酒,煮沸,得到串串香卤汤。

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