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串串香配方的基料哪里可靠

作者:屋头小编    来源:屋头串串香    发布时间:2021-03-18 08:00:01    浏览量:27

串串香是四川的特色小吃,但是很多爱串串香但没有条件来四川的朋友可能会选择在家做正宗的串串香。串串香配方的成分是什么?做一个正宗的串串香基地很重要。需要什么食材?

调料:

黄油20公斤;油5公斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;2公斤辣椒;冰糖2两;生姜1斤;洋葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;肉桂1两;两片香叶1;胡芦巴20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;2瓶坏东西;1袋豆豉100克;胡椒0.52。

制造方法:

(1)将郫县酱细堆,将干辣椒切成节,清水洗净泡透,生姜去皮,拍松,与干辣椒一起泡透,然后用绞肉机拧成丝绒。捻的时候加生姜捻成丝绒,冰糖捣碎备用。将洋葱和生姜切成块;紫草浸泡彻底,切成小块备用;各种香料用清水浸泡,备用;将两种油混合均匀,燃烧至80%热。当末端远离火嘴时,会降至40%热备用。豆豉剁成酱末,豆酱、辣椒、豆豉拌成辣酱备用。

(2)将浸泡好的紫草放入干净的锅中,当温度达到40%时,油炸好后捞出。放入洋葱、生姜炒熟,干了放入冰糖熬出糖色。加盟辣酱,小火加热约1.5 ~ 2小时。加盟香料,继续加热0.5小时。加盟胡椒粉,加热15分钟。辣味出来后,加盟难吃的食物,均匀推送。水会尽快离开火。冷却到常温,就得到底料。

(1)原料:按穿竹签的原料标准,也有不能穿竹签的,如粉丝、粉条、粉条、海带丝等。

方法:采用锅的形式:麻辣汤=白鲜汤基红油胡椒油调料=3: 2: 2: 2: 1

(3)白鲜汤一般炖骨头少,糯米山药多。做鲜汤的时候,一般没有香料;底料:主要突出辣味,但鲜香清淡。

(4)调料:常用盐、味精、鸡精、葱花、姜片、蒜片、料酒、辣椒、虾皮/海米;根据口味的不同,可以适当调整辣味。如果仅仅加盟基料达不到口感,可以加盟一些辣椒油和花椒油。

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